En mi larga experiencia de lo que es mi gran profesión, he ido aprendiendo que la cocina no solo es una labor la cual hay que desempeñar con gusto y con clase sino sentir el todo por el todo, y nunca te defraudara en gustos, sabores y texturas.




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FRICANDÓ CON ROVELLONS - (NISCALOS)


INGREDIENTES                                         
1 kg carne de ternera cortada fina
400 g rovellons pequeños o grandes troceados
6 tomates maduros
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
1 hoja laurel
12 granos de pimienta negra
harina, sal y aceite de oliva. 



Elaboracion
Eliminar los restos de tierra y de hojas de los rovellons, limpiándolos con un trapo húmedo. No lavarlos con agua porque pierden su sabor.
Rallar la cebolla y los tomates.
Rebozar en harina la carne.
En una cazuela se pone el aceite de oliva y se fríe la carne removiéndola para que no se pegue.
A continuación se tira la cebolla, el tomate, el laurel y los granos de pimienta.
Se baja el fuego, se echa el vino y se incorporan los rovellons y se le da un hervor. Después se le añaden 2 vasos de agua caliente y se deja que hierva durante unos 40 minutos removiendo de tanto en tanto para evitar que se pegue la carne. Comprobamos si está tierna y lista para comer.

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